毎日小さなお店へ向けて、ギフトに選ばれるお店になるためのアイデアをシェアしています、小売店コンサルタントの小林れいです。

今日お伝えしたいことは。。。

ギフトに選ばれるお店作りの極意 vol.1389

【クリスマス販促特集】あと５日でクリスマスケーキの予約を10倍にする方法

意外と・・・私のクライアントさんでは洋菓子屋さんが多いんですね。

みんな、悩みは一緒。

・焼き菓子って地味で他店との差別化がしづらい（ヴィジュアル的な意味で）

・ホールケーキは作るのが大変な割りに利益率が低い（でも予約で確実に売れるから、予約で取りたい）

・シュトーレン、何年か前から流行りだして、みんなやってるからウチもやってるけど、そんなに売れないし・・・要る？！

ってところでしょーか。

で、大風呂敷広げましたが、あと10日でクリスマスケーキの予約を10倍にする方法。

あ、もう、量作れないから無理って人はやらなくていいですけど・・・

１．インスタやってる人は「映える」写真を撮って載せる

もうね、クリスマスケーキなんて、だいたいドコも一緒なんですよ。

失礼だけど・・・

生クリームかチョコレートか、砂糖菓子のサンタの顔が違うくらいで・・・

ヤマ○キや、キャラ○コでもえーやん。

みたいな。

「映える」写真を撮ったら・・・クリスマスパーティーでさらに「映える」写真を撮りたい人が集まるのです。

だから、注文カタログみたいな写真じゃなくて、「映える」写真を撮るべし。

２．予約注文した方には割引する

利益率が高くない、というのは、クライアントさんから聞いています。

原材料費はともかく、やっぱり職人さんの手、取られるから、人件費っていう意味かな。

（すみません、私は洋菓子店で働いたことがないので、あくまでクライアントさん談です）

でも・・・やっぱり予約したらなんらか特典ほしいじゃん。

その日にわざわざ行くんだし。

もしかしたらその日、違うところにいて、わざわざ取りにいかないといけないかもしれない。

なんでもよかったら、スーパーやコンビ二のホールケーキでいいわけで。

そういうわけで、数パーセントでも割引してもらえる、となると行く理由になる人もいます。

３．パーティーで食べられる焼き菓子をおまけにする！

ラスクのパックとか、そういうのでいいんです。

あるでしょ？ねえ、黙っておいて上げるからさ・・・

賞味期限が近いヤツとかさ・・・

置いといて破棄するくらいなら、あげちゃおう。

それで「あ、やっぱりコンビ二と違っておいしいやん」って思ってもらえたら、今度はそのラスク目当てに、普通の日でも来てもらえる、かもしれない。

「数量限定」でいいんです。

そのためにわざわざ作らなくていい（作ってもいいけど）。

ぜひ、洋菓子屋さんは騙されたと思ってやってください。

実はこれ、数年前に私のアドバイスで、ある洋菓子屋さんがやって、パンクした方法です。

噓だと思って、あんまり用意してなかったらしいｗ

翌年からはちゃんと用意して、狙った数、ゲットしてますよ。

やってみてね♪

他業種にも応用できるかも～

＊＊＊

今日からすぐ出来る売り場作りのアイデアを、1日1通のメールにして10日間限定で、お届けしています。

お申し込みはこちらからどうぞ。

見せ方で売上アップ！ギフトに選ばれるお店作りがモットーの、店舗ディスプレイ&ラッピングコンサルタント小林れいでした！

—–