毎日小さなお店へ向けて、ギフトに選ばれるお店になるためのヒントを毎日発信しています、小売店コンサルタントの小林れいです。

今日お伝えしたいことは。。。

ギフトに選ばれるお店作りの極意 vol.1342

【作るのがすきなのか、売るのがすきなのか。起業前、実店舗を持つ前に考えたほうがいいこと】

最近また、洋菓子屋さん、和菓子屋さん、パン屋さん、、、などからのご依頼が増えています。

小さいお店だと、男性（夫）が作り手、即ち職人で、販売は奥様、というところが多いです。

家業として継いで･･･という場合は当てはまらないかもしれませんが、パティシエとして就職して、いずれは独立したい・・・と思っている人は、ちょっと冷静に考えてみたほうがいいかもしれません。

作ることと売ることは全く別物です。

多くのお店は、美味しいモノを作っています。

そして職人であればあるほど、

「美味しければ売れる・美味しければ喜ばれる」

と思っています。

しかし、いくら絶品の商品を作っても、あなたの存在を知ってもらえなければ、お客様があなたのところに辿り着かなければ、その美味しさも「無」なのです。

つまり、独立して「経営者」になった瞬間、職人と経営者、二足のわらじになります。

「集客」「宣伝」もしなければなりません。

美味しいモノだけ作っていればいいという雇われ時代とは違い、自分の作ったものを宣伝し、お客様を集める作業をしなければいけない。

これが、作り手と売り手が同一人物だと・・・落ち込みます。

悪いものを作っているわけじゃないのに、売れない。

むしろ、工場で大量生産して、安くて、添加物も多い、粗悪品が世の中で売れまくってTVCMをされ、バンバン売れている現実を見ると・・・へこむ。

「俺の何が悪いんだ！」

となる。

ですから、美味しいモノが作れる＝いい経営者（売れる経営者）になれる、とは限らないのです。

もちろん作り手として、買ってくださった人が

「この前買ったケーキが美味しかったから」

と言ってくださって、またきてくれることはこの上ない幸せ。

ですが、それは独立しないとできないか、といったらそうではありません。

独立して経営者にいなったのであれば、店舗の維持費も、家族の生活費も、材料費も、広告費も、全部あなた持ちなのです。

ですから、独立前に立ち止まって考えてみてください。

作るのがすきなのか、売るのがすきなのか。

これはハンドメイド系の方をはじめ、作るのが好きで、いずれ自分のお店を持ちたい、と思っている人すべてにあてはまるかもしれませんね。

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