今日は久しぶりに自分のブログに向き合いました（笑）

だって、オンライン講座の締切が月末なのに、次々仕事が降ってくるんだもんー、ありがたいー（笑）

今日はよくある質問コーナーを充実させておりまして。

内容についてのところでも書いたんですが、売上が上りますか？といわれると、上ります！と言いたい！

言い切りたい！！

でもこればっかりは言い切れません。

過去に売上が上らなかった人、いますよ、もちろん。

どんな人かというと、

・教材もらいっぱなし

・課題を出さない

・質問もしない

・検証もしない

・読んだだけで知った気になる。もしくは「こんなの知ってる」と言って実行しない

という方です。恐らく現時点の状況と変わらないですね。

ディスプレイの技法についても、セオリーがあり、私独自の技術（？）というのはあんまりないです。

有るとすれば、値段とモノの位置（高さ）を一致させることくらいかな・・・

でもこれも無意識でやっている人もたくさんいますし。

あとは、どこからどこの売上を切り取るか、っていうところなんですね。

去年うかがった新潟の道の駅さんは、帰ってきて一週間後くらいに売上を聞いたら売れてます！とおっしゃったんです。

さらに二週間後聞いたら、停滞しているみたいです・・・と。

さらに今年に入って聞いたら「すごい好調なのでまた来て下さい！」といわれました。

ですから、二週間後の時点でリサーチしていたら、売り上げが上った、という結果だったかもしれません。

＊＊＊

以前コンサルティングにうかがったお店で、私がめっちゃ怒ったことがあるんですよね。

あるカフェであるケーキを売りたいということだったんですが・・・

私が提案することなすこと、

「それはやりたくない」

「それは前ちょっとやったけど効果がなかったからもうやりたくない」

と却下・・・

置いてないフレーバーも表示してあるので、お客様が混乱するので「期間限定」にするとか「過去作ったもの」と「現在できるもの」などを明示してはどうか？と言っても「絶対嫌」

しかも「たくさん」売りたいといいながら、製造能力が一日8個という・・・

朝5時から仕込みをしている、ランチがある、カフェタイムもある。

スタッフも数人いるけど、無理。

80個じゃないですよ、8個です。1000円前後のケーキ。

完売しても1日8000円・・・・

いやいや、店舗自体のポテンシャルもあるし、オペレーションが悪いんじゃないですか？

それか、カフェ全体の売上UPを考えましょう。

スタッフさんが動きに無駄がないレイアウトとか・・・

「店内で今度イベントがあるのでレイアウトは変えたくありません！」

いやいや、ケーキが売れないのは、ケーキのディスプレイの問題じゃないんですよ、と諭したら

「僕だって朝の5時から頑張ってるんですよ！」

といわれました・・・・

＊＊＊

頑張っていても結果が出ない。

もしかしたら、前のやり方は自己流でやったから悪かったのかもしれない。

せっかくお金を払って雇ったコンサルタントなんだから、一緒にやってみたらいいと思うんですよね、もう一度。

でも、できない、やりたくない、僕、頑張ってる！

・・・

私は

「○○さんを励ますためにきているんじゃありません。励まされたいだけだったらカウンセリングにでもいってください」

といってしまいました・・・・

＊＊＊

後日料理研究家の友達に聞いたらありえない、と言っていました。

ひとつ40分あれば焼ける、デコレーションなどもないシンプルなものです。

設備も1回に4個ずつ焼けるものです。

仕込みは朝5時から、営業時間は21時ごろまで。何回転できるかは、小学生でも計算できますね。

＊＊＊

もし知識として知っている、既にやったけど上手く効果が出なかった、という方ももう一度小林に伴走させてください。

実際に支援したお店でも月の売り上げが、30万→50万→70万→80万円→100万円、と変化しています。

が、ここも、もしかしたらお尋ねしてないだけで、今月売上が下がっているかもしれない。

じゃあ、小林の指導が悪かったのか？？？

というと、ブログ読者さんに判断してもらうしか・・・

ただ、こちらも取扱商品、立地条件、来客数、入店数によるので、一概に○ヶ月で○万円になります、とはいえませんが・・・現状いくらで、どこまで伸ばしたいのか？は講座開始後ヒヤリングしていきます。

例えば100円の商品しかなくて、田舎で、毎日一人もお店の前を通らないんです、というケースと、東京の原宿にあるお店で10万円のお洋服を扱っていて・・・というケースではやるべきことも全く変わってきますので個別にアドバイスしています。

・毎日入店はあるけど、売上がないのか

・単価が低いものしかないのか（高いものが売れない店（地域）なんです、というのは思い込みです）

・お店の前はたくさん人が通るけど入店がないのか

・お店の前は誰も通らないところなのか

などで、することが変わってきます。

私のオンライン講座のテキストは、ざっくり、多くの人に合うことしか書いていません。

ですから、個々でのコンサルティング（相談）や写真を見せてもらってアドバイスをすることが大切だと思っていて。

さらに今期からは半年に1回、全国どこでも行きます！としているので、その土地の空気や店舗の周りのリサーチもします。